清 广式月饼的做法

• 1.中筋面粉、奶粉过筛备用；转化糖浆、碱水和花生油倒入碗中搅拌均匀

• 2.将筛过的中筋粉和奶粉再次过筛入混合溶液中，搅拌均匀，揉成面团

• 3.用保鲜膜将面团包起，放入冰箱松弛一小时

• 4.面团松弛期间，将馅料分为二十克一份。松弛好的面团分成四十克一个

• 5.取一份月饼皮，揉圆、压扁，放入馅料，裹实滚圆。一个皮包一个馅料，至包完为止

• 6.模具中稍撒糯米粉，月饼胚也要在糯米粉中滚一圈

• 7.将月饼胚放入沾过薄粉的模具中，压实，倒出

• 8.所有月饼胚都压好后，表面喷水，放入预热好的烤箱内，中层、上下火、二百度，烘烤五分钟左右取出

• 9.定好型的月饼胚上均匀抹上一层蛋黄液，再送入烤箱，一百八十度，再烤十分钟即可