用料：
- 面粉 适量
- 芋头 适量
- 食用油（或猪油） 少量
- 鸡蛋 一个
小贴士：
擀面需要耐心尽量擀薄
做法：
- 1. 芋头削皮洗干净切块，然后放锅里蒸熟
- 2. 蒸熟后的芋头放糖跟食用油一起炒（我放的是木糖醇）因为准备宵夜吃的，木糖醇比较对牙齿好，蔗糖～白糖～红糖～都可以的
- 3. 炒到成糊状就可以盛起来晾凉备用
- 4. 在芋头馅晾凉的时间里就可以揉面粉做春卷皮
- 5. 春卷皮用擀面棍慢慢出暗力擀出一张张薄薄的面皮，能擀越薄越好（这个环节比较需要耐心）
- 6. 把凉的馅放中间折起来，用鸡蛋封口
- 7. 也可以抹三分之二的皮面来折也可
- 8. 全部折好的春卷就可以准备下油锅炸了
- 9. 不要炸太过火，也不能炸的软趴趴，春卷就是要有外脆里嫩的口感就OK
- 10. 一口咬下去，里面的芋头蓉软绵绵的感觉要流出来又不会
- 11. 春卷皮越薄口感越佳，很脆