巧克力慕斯水果蛋糕的做法

• 1.准备食材，如下图

• 2.蛋黄、蛋清分离入两个无水无油的容器里

• 3.先拌蛋黄糊，放入白砂糖，充分搅拌使其完全融化

• 4.倒入少许色拉油，充分搅拌使其完全乳化

• 5.倒入牛奶继续充分搅拌

• 6.倒入适量低筋粉，继续搅拌使其无面疙瘩为止

• 7.巧克力隔水融化成浆倒入一半到蛋糊里，充分搅拌均匀

• 8.巧克力蛋糊液已调制好

• 9.接下来打发蛋清：蛋清分三次打发，每次放入适量白砂糖。同时，烤箱200度预热5分钟

• 10.打成有倒三角的状态就是成功了

• 11.打发的蛋清分两次放入巧克力蛋黄糊里，上下搅拌均匀，注意是上下搅拌，不可发圈，否则会消泡

• 12.蛋糕液完全调制好倒入磨具中，有说镇几下去掉气泡，我怕活底磨具会漏液就没做

• 13.放入烤箱，160度，下层，40分钟

• 14.这是烤好的巧克力戚风蛋糕

• 15.倒扣放凉后分三片备用，发现蛋糕内部有少许没发好，想必是蛋清搅拌时有消泡迹象

• 16.接下来调制巧克力慕斯液：吉利丁片及巧克力浆放入牛奶加热至三者完全融和，香蕉打成泥和入其中，充分搅拌成以下状态

• 17.然后一层蛋糕片，一层慕斯液，每铺一层都要放入冰箱冷藏20分钟定型，共三层蛋糕片，三层慕斯液，这是在第二层撒入的芒果粒

• 18.全部铺好后放入冰箱冷藏四个小时以上

• 19.这是冷藏好后成型的巧克力慕斯蛋糕，有纹路，好像没和匀

• 20.接下来开始装饰水果与奶油：1.淡奶油打发均匀抹一层在蛋糕上，为了装点时有贴合度2.将可可粉过筛撒一层铺底3.红心火龙果用球状勺挖成球点缀四周4.红心火龙果与淡奶油混合打发装入裱花袋挤出小花点缀其间

• 21.分出的四格装点水果：猕猴桃摆四周，圣女果对半切开一一放入其间，芒果切粒点缀，最后中间卡一块奥利奥

• 22.上一张我家先生生日蜡烛前许愿的照片，哈哈

• 23.还有切蛋糕的照片，嘻嘻