用料：
- 牛肉 1500g
- 干红椒段 100g
- 干小米椒段 100g
- 油 250g
- 八角 一把
- 青花椒 一把
- 葱 一把
- 蒜 几颗
- 姜 几颗
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1.葱叶用来腌肉，葱白放进去炒，炒到最后都会炒化的。
2.放肉的时候，油温不要太高，实在不行可以关火，肉下了翻炒后再开大火继续炒
3.喜欢颜色深一点的，可以在放辣椒钱放一点酱油
做法：
- 1. 牛肉切条，垂直纹路切，切好后放入葱叶和姜片，加料酒腌制片刻
- 2. 同时备齐其他材料
- 3. 准备好辣椒段，中辣就是一半干辣椒（不怎么辣）一半干小米椒（辣）
- 4. 锅里放油大火烧热，同时将腌牛肉的葱叶和姜片检出来扔掉
- 5. 油热，调小火，放入拍碎的姜
- 6. 放入牛肉，迅速翻炒
- 7. 放入其他材料，和盐，继续翻炒
- 8. 一直翻炒，直至水汽炒干，只有油和牛肉，加速翻炒，可以尝一下咸度，太淡可以加点盐，咸了可以加点糖，尽量炒的干一点，如果喜欢软一点的口感，可以不那么干
- 9. 放入干辣椒，迅速翻炒
- 10. 翻炒，注意辣味出来就可以出锅了，万万不可以把辣椒炒焦
- 11. 撒上一把熟白芝麻