东坡茄子的做法

• 1.首先把茄子洗干净，切成长度一样的小墩子，再两面各划四刀，形成一个九宫格的样子，如图所示

• 2.锅里热油（油多点，因为茄子好吸油），中火煎至两面焦黄

• 3.如图所示

• 4.事先剁好的肉沫，加入料酒，生抽，老抽，盐糖，淀粉

• 5.搅拌均匀腌十分钟

• 6.小米椒，蒜末和葱白切好（葱我用的是大葱）

• 7.锅里热油，放入葱白和蒜末炒香

• 8.放入肉沫炒变色

• 9.加入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量开水煮一会，这一步忘记拍图了，大家能领悟到的吧

• 10.然后把炒好的肉沫铺在盘子里（汤汁就留在锅里）

• 11.然后把茄墩子放在肉末上

• 12.再把锅里的汤汁倒在这个碗里，上锅大火蒸十分钟

• 13.蒸好后用另一个碗把茄墩子码好，把肉沫用勺子均匀的舀在每一个切墩子上，碗里的汤汁不要舀进去

• 14.把汤汁倒进锅里，开小火倒适量水淀粉搅拌充分

• 15.再把汤汁淋在每一个茄墩子上面，用小米椒和香菜叶装饰！我是孜孜不倦，来香哈一起交流吧！