《那时候花开月正圆》——关中小吃“甑糕”的做法

• 1.选圆粒糯米泡清水六个小时以上

• 2.芸豆，选颗粒饱满无残豆的，清水泡十个小时左右。就是说芸豆要比糯米提前泡发

• 3.大枣，我选甜度比较高的陕北枣，清水泡六小时左右

• 4.泡发好的大枣，用小刀剔除枣核

• 5.大枣尽量多，最好是百分六十左右的米，百分之三十左右是枣，我备的枣稍微有点少

• 6.选一只干净的不锈钢盆，我垫了一层烘焙纸，第一曾铺上大枣，我铺的稍微还是少，尽量多一点

• 7.第二层铺米，盖住大枣即可

• 8.均匀的铺上红芸豆

• 9.记得撒上白糖

• 10. 再铺一层米，再把余下的大枣铺上，喜欢甜的，可以再加一些糖

• 11.上蒸锅，隔二十分钟加热水在甑糕中，加凉水在蒸锅里。切记

• 12.大火蒸一个小时，关火，焖一个小时。继续开火文火蒸一个小时，还是隔二十分钟添水。这样反复焖蒸最少三次，甑糕才算做好了

• 13.甑糕制作很简单，只是费时。蒸够了时间，甑糕才能棉软黏甜！好吃的甑糕花花为你奉上！