水煮鱼片的做法

• 1.鱼切片，放入料酒、盐、味精、鸡精、鸡蛋清、搅拌均匀，然后放入生粉同一个方向搅拌上糊，这样鱼肉更加鲜嫩，腌制好了，备用。

• 2.刀口辣椒，花椒，少量油煎至一下，放凉，用刀剁碎不要太细，备用。

• 3.包菜、黄瓜，姜、葱、蒜、蒜末，牛油火锅底料，切好备用。

• 4.包菜黄瓜用豆瓣煎炒至断生，放入盆中。

• 5.放入适量菜籽油，油温升高后放入干辣椒段和花椒，姜片，蒜片，豆瓣酱，牛油火锅底料，葱段，煎至出香味加入适量的水，和少许白沙糖，味精，鸡精。等水烧开30秒放入鱼片煮熟即可。

• 6.注意，煮鱼片的时间，要根据鱼片的薄厚，火的大小掌握火候，不要过久，熟了马上关火入盆。

• 7.然后放入葱末，剁碎的辣椒花椒，最后放入蒜末，浇上适量高温的菜籽油，水煮鱼片就完成了。