虾菇干烩豆腐的做法

• 1.主要食材。（姜、葱已切碎）

• 2.杏鲍菇、青笋、红柿子椒切细丁，豆腐切1.5公分见方的丁。

• 3.虾菇干用温水泡一下。

• 4.锅加入足量的清水、水开后放1勺盐放入切好的豆腐丁煮。

• 5.煮至颜色变亮、组织变松软捞出备用（耗时：中火约5分钟左右）。

• 6.冷锅放入适量食用油将肉末放入拌匀，开小火划散。

• 7.肉色发白时烹入料酒。

• 8.放入姜末，炒出香味。

• 9.加入适量生抽。

• 10.下杏鲍菇、青笋和红柿子椒。

• 11.加入足量的高汤（本菜谱用的骨头汤，无高汤清水也可以）。

• 12.放入煮过的豆腐。

• 13.放入泡过的虾菇干。

• 14.调入适量的盐，用铲背划匀后煮5、6分钟。

• 15.烹饪的空档用生粉加清水调成水淀粉。

• 16.调入水淀粉勾芡，稍微收一下汁。

• 17.洒入适量葱花。

• 18.装盘上桌。