用料：
- 基围虾 半斤
- 豆腐 一块
- 小葱 2根
- 姜片 少许
- 玉米淀粉 少许
- 油 少许
- 盐 3小勺
- 料酒 少许
- 蚝油 少许
- 味精 小半勺
小贴士：
1、保留虾头煮汤的时候更鲜
2、虾仁炒一炒更入味
做法：
- 1. 准备好鲜虾和豆腐
- 2. 先将鲜虾头尾分离，将虾头内脏掐出洗净，虾去壳留最后一节，拉出虾线
- 3. 将虾头和虾仁放入碗中，加入盐，料酒和玉米淀粉抓匀，腌制片刻
- 4. 将姜切片，豆腐切小块
- 5. 锅里倒入少许油，放入虾仁两面煎一煎
- 6. 虾仁煎至表面微微发黄即可盛出
- 7. 锅中倒入少许油，放入姜片和虾头翻炒至虾头颜色变红
- 8. 然后加入盐，料酒和蚝油
- 9. 然后水瓢倒入一勺水，烧开
- 10. 待水烧开，放入豆腐小块煮5分钟
- 11. 然后放入虾仁，大火煮2分钟
- 12. 煮好之后，放点葱花，加入少许味精提香提鲜
- 13. 盛出