用料：
- 五花肉 一块
- 千张结 若干
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 冰糖 十颗左右
- 白胡椒粉 少许
- 干辣椒 3个
- 生姜 一块
- 小葱 两三根
- 料酒 少许
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 白芷 1片
- 花椒 1小把
- 盐 适量
小贴士：
用开水炖，飞水的时候用冷水。
做法：
- 1. 把肉洗干净，猪皮在烧烫的锅里贴一下，去去毛腥气。然后切小块，飞水处理晾干。锅里倒油，煸炒三分钟左右五花肉。
- 2. 准备生姜，干辣椒，等若干配料
- 3. 待肉炒出一些油后，扒到一边。炒糖色，小火炒，颜色变黄为止。再倒入适量的生抽老抽。放入配料翻炒一分钟左右。
- 4. 加开水，没过肉，转入砂锅炖。因为我的炒锅盖子跑汽，也可以炒锅里炖的。
- 5. 大火炖十分钟左右后放入千张结，继续炖。大约再炖半小时左右
- 6. 起锅前五分钟左右加盐，盐放早了肉不容易烂，而且会导致后面变淡，盐分摄入过量。收汁，装盘就好啦