自家做的豆瓣酱的做法

做法：

• 1. 来一张美美的成品图诱惑下友友们
• 2. 我买的10斤美人椒，喜欢辣的可以买小米椒，我家儿子不吃辣，所以我买的美人椒不是很辣，选辣椒要选颜色很红的，做的酱出来炒的菜才好看
• 3. 把所有的辣椒洗干净
• 4. 用漏丝装起控干水份
• 5. 大蒜去皮生姜不用去皮洗干净即可，生姜不去皮要香些
• 6. 把这三种都控干水分
• 7. 超市买的两斤霉豆瓣，注意霉豆瓣不能洗，洗了就失去效果了，如果太爱干净的就用白酒把霉豆瓣泡干净，但是我觉得完全没得必要。
• 8. 这是我上面写的所有的香料，在买香料那里就叫老板把它们全部打成面子，
• 9. 这是干的青花椒，我是在另一家买的，所以没打面子，不喜欢的可以把花椒也和其它香料一起打成面子
• 10. 辣椒生姜大蒜我是去外面用机器打的，就用了五块钱，我不想用手剁，剁太多要很长时间，这样简单些
• 11. 这是我提前十几天就买回来的团葱，我用盐腌起的，现在就可以拿出来等下一起放在豆瓣酱里
• 12. 这是我买的十斤菜籽油，但只用了五斤，菜籽油要香些，建议用
• 13. 这是3斤盐，按比例10斤辣椒3斤盐以此类推
• 14. 辣椒生姜大蒜打细回来放大盆或者桶里加盐、霉豆瓣和团葱以及其它香料一起搅拌均匀。
• 15. 这是搅拌均匀后的效果
  
• 16. 再把菜籽油倒进去一起搅拌均匀即可
• 17. 现在就用平时装豆瓣酱的坛子来慢慢的往坛子里面装。
• 18. 刚好装一坛子，我每年做就已经知道坛子的大小了，装好刚刚合适。
• 19. 坛子口用一个袋子剪成一个三角形的帽子给坛子口戴起
• 20. 再把盖子盖好密封，坛子盘里面要加水，平时注意观察水干了又要加水，还要经常洗坛子盘盘，豆瓣酱做好后一个月后在打开吃是最好的。
• 21. 香喷喷的豆瓣酱就做好了，我自己觉得比郫县豆瓣酱都好吃，平时炒菜、凉菜、蒸粉蒸肉、煮面都可以用，我做的豆瓣酱我们家人有时就直接这样下饭，又不辣又好吃，所以我每年做一坛子都是吃光了。