自家做的豆瓣酱的做法

• 1.来一张美美的成品图诱惑下友友们

• 2.我买的10斤美人椒，喜欢辣的可以买小米椒，我家儿子不吃辣，所以我买的美人椒不是很辣，选辣椒要选颜色很红的，做的酱出来炒的菜才好看

• 3.把所有的辣椒洗干净

• 4.用漏丝装起控干水份

• 5.大蒜去皮生姜不用去皮洗干净即可，生姜不去皮要香些

• 6.把这三种都控干水分

• 7.超市买的两斤霉豆瓣，注意霉豆瓣不能洗，洗了就失去效果了，如果太爱干净的就用白酒把霉豆瓣泡干净，但是我觉得完全没得必要。

• 8.这是我上面写的所有的香料，在买香料那里就叫老板把它们全部打成面子，

• 9.这是干的青花椒，我是在另一家买的，所以没打面子，不喜欢的可以把花椒也和其它香料一起打成面子

• 10.辣椒生姜大蒜我是去外面用机器打的，就用了五块钱，我不想用手剁，剁太多要很长时间，这样简单些

• 11.这是我提前十几天就买回来的团葱，我用盐腌起的，现在就可以拿出来等下一起放在豆瓣酱里

• 12.这是我买的十斤菜籽油，但只用了五斤，菜籽油要香些，建议用

• 13.这是3斤盐，按比例10斤辣椒3斤盐以此类推

• 14.辣椒生姜大蒜打细回来放大盆或者桶里加盐、霉豆瓣和团葱以及其它香料一起搅拌均匀。

• 15.这是搅拌均匀后的效果
  

• 16.再把菜籽油倒进去一起搅拌均匀即可

• 17.现在就用平时装豆瓣酱的坛子来慢慢的往坛子里面装。

• 18.刚好装一坛子，我每年做就已经知道坛子的大小了，装好刚刚合适。

• 19.坛子口用一个袋子剪成一个三角形的帽子给坛子口戴起

• 20.再把盖子盖好密封，坛子盘里面要加水，平时注意观察水干了又要加水，还要经常洗坛子盘盘，豆瓣酱做好后一个月后在打开吃是最好的。

• 21.香喷喷的豆瓣酱就做好了，我自己觉得比郫县豆瓣酱都好吃，平时炒菜、凉菜、蒸粉蒸肉、煮面都可以用，我做的豆瓣酱我们家人有时就直接这样下饭，又不辣又好吃，所以我每年做一坛子都是吃光了。