用料：
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 40克
- 牛奶 50克
- 椰蓉 25克
- 白砂糖（蛋白） 55克
- 白砂糖（蛋黄） 15克
- 白醋（柠檬汁） 几滴
小贴士：
1、这次采用后蛋法，是为了让面粉搅拌更细腻
2、面糊搅拌的时候不要画圈搅拌，用上下切拌，不然容易消泡
3、烤箱的温度自行调节，我家属于火爆型，自己多尝试几次，在一旁观察上色情况进行调节
做法：
- 1. 准备好食材，各自称重
- 2. 将玉米油，纯牛奶和15克白砂糖放入无水无油的大碗中，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌，搅拌至微微发白的软化状态，牛奶和油均匀混合。
- 3. 然后筛入低粉面粉
- 4. 搅拌至看不见面粉状，均匀混合
- 5. 将蛋白和蛋黄分离，将蛋黄分离至搅拌好的面糊中，蛋白分离至无水无油的空盆中
- 6. 用手动打蛋器划“一”字或“井”字搅拌至无颗粒状
- 7. 然后倒入椰蓉
- 8. 搅拌均匀即可
- 9. 蛋白中加几滴白醋，用电动打蛋器低速打至鱼泡状，然后倒入1/3白砂糖
- 10. 将蛋白打至细腻的发白状态，再次倒入1/3白砂糖，电动打蛋器由低速装至中速
- 11. 打至有纹路状态，加入剩下的白砂糖，由中速转至高速
- 12. 打至拿起打蛋器，蛋白霜成坚挺的三角状即可
- 13. 然后将蛋白霜分三次放入蛋黄糊中，用刮刀从下往上切拌至颜色均匀无蛋白块的状态
- 14. 将搅拌好的面糊倒入八寸模具中，用刮刀弄平，拿起模具震几下，震出大气泡
- 15. 烤箱提前预热，放入烤箱下层，上下火130度，55分钟
- 16. 烤好之后取出从高处往下震几下，此操作是为了防止塌陷回缩
- 17. 倒扣在两个碗之间，方便冷却易脱模，而且表面不会有烤网的痕迹
- 18. 脱模，先将四周用手将蛋糕和磨具分开，然后活底取出