韭菜:温中行气
粉丝:补血、低蛋白质
鸡蛋:润燥
1.成品图
2.准备食材,韭菜,粉丝,蒜,鸡蛋
3.把粉丝用温水先泡软【我用的是豌豆粉丝,凉拌比较好】
4.把韭菜洗净切段,鸡蛋打撒,蒜做成蒜泥,葱切葱花
5.锅里放上少许油,在把打撒的蛋液在锅里煎成薄饼
6.在把鸡蛋皮切成粗丝备用
7.锅里水烧开,在倒入切好的韭菜焯水,不能焯水过久,半分钟马上捞出
8.把焯水过的韭菜,控干水备用
9.粉丝用温水泡软后,在用开水泡2分钟左右,泡制粉丝没硬心就可以了,在捞出控干水备用
10.用一个盘子,底面放上焯水过的韭菜,中间放上泡软的粉丝,上面在放上鸡蛋皮丝,
11.在调制碗汁,碗面放盐,白糖,蒜泥
12.在放红酱油一小勺,香醋一小勺,花椒油半小勺
13.最后放上辣椒油3小勺,碗汁就调好了
14.在把调制好的汁水用筷子搅拌均匀,淋在粉丝盘子中间,
15.在撒上葱花即可完成
做这道凉拌菜,韭菜只能在开水中过一下水,不能烫久了,粉丝不能泡制的过软,里面没硬心就可以了