用料：
- 猪蹄 一边
- 葱段 适量
- 料酒 两勺
- 姜片 两三片
- 花椒 适量
- 八角 两个
- 香叶 两片
- 干山楂片 三个
- 啤酒 一罐
- 豆瓣酱 两勺
- 生抽或老抽 一勺
- 白糖 一小勺
- 小米椒 四个
- 猪油 适量
- 熟芝麻 适量
- 葱花 适量
- 姜丝 适量
小贴士：
小贴士：炒猪蹄的时候一定要小火，因为猪蹄本身就有油，锅里油不要太多；如果喜欢颜色深一些艳丽一些就放老抽，不喜欢就放生抽，这个随个人口味；豆瓣酱本身有咸味，所以不用放盐，会越炖越出味道，如果口味重的可以在炖到一半的时候放些许盐！
做法：
- 1. 猪蹄清水浸泡一小时，泡出血水
- 2. 准备好部分食材
- 3. 泡好的猪蹄洗干净，冷水下锅，放入葱段（二三段）料酒及姜片大火煮开后再煮两分钟，沥干水份备用
- 4. 锅里放少许猪油，倒入猪蹄，中火煸至猪皮焦黄
- 5. 盛出备用
- 6. 锅里再热油，放入豆瓣酱炒出红油
- 7. 再放入葱段，姜丝，八角，花椒，香叶和干山楂炒出香味（小火）
- 8. 倒入猪蹄翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽或者老抽，少许白糖炒至上色
- 9. 接着倒入一大罐啤酒，我用的是330毫升的
- 10. 没过猪蹄，大火煮开
- 11. 改小火炖90分钟，炖好后放入适量小米椒改大火收汁，不要全部收完，留适量汤汁
- 12. 出锅撒芝麻和香葱，倒入汤汁！我是孜孜不倦，来香哈一起交流吧！