罗非鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
酱油:活血化瘀
1.早上买来罗非鱼一条,洗干净,两边鱼身切开几刀,身上乃至肚内抹上盐巴,不需要多,以免太咸了。装保鲜袋放冰箱保鲜,腌制至中午拿出来煎,刚刚好,水分少了,鱼也够入味了。
2.准备姜丝姜片、蒜头两瓣敲碎、一颗红辣椒切段、几个葱切段,葱头分开。
3.煎鱼的锅一定要干净无水分,把锅底烧热了放适量油,大概一碗油即可,油烧热起来至稍微冒烟状态,(这样鱼才不会轻易粘锅)抓起鱼尾巴,慢慢把鱼垂进热油锅煎炸,再放几片生姜进去去腥味。煎好一面再翻过来,煎的过程需要锅铲在旁边捣鼓,把油推淋在鱼背鱼头助煎,毕竟油不多。煎好的鱼捞起备用。
4.煎过鱼的油还是有点偏多,倒起来一些,剩下适量的油来爆炒配料,姜段、蒜头、红辣椒、葱头,一起下油锅爆炒至稍微变色,先关火,以免配料太过火了。
5.倒入小半碗酱油,半碗清水,开火煮滚。把煎好的鱼放进去,煮个十几秒后把鱼翻过来再煮,也可以用锅铲把汤淋上鱼背助入味。最后把葱段放汤里一起煮至收汁即可。
6.收汁关火,把鱼摆上盘,把汁汤和配料淋在鱼身上。完工。(配饭特别好吃)
鱼鳞和鱼肚里面黑黑的一层要记得刮干净咯