用料：
- 水潺 6根
- 姜片 少许
- 蒜瓣 4瓣
- 大葱 半根
- 干红辣椒 2个
- 小葱 4根
- 油 少许
- 盐 1小勺半
- 料酒 少许
- 蚝油 少许
- 酱油 少许
- 味精 小半勺
小贴士：
1、水潺比较嫩，所以翻动的时候要小心
2、水潺搭配豆腐也是很美味的
做法：
- 1. 准备好水潺，将它内脏取出洗净
- 2. 将水潺鱼鳍和尾巴切掉，然后切小段
- 3. 葱蒜切片，辣椒切小段，大葱斜切块（家里只有叶子部位，杆子更好），小葱切葱花
- 4. 锅里放入少许油，放入葱蒜，干红辣椒和大葱段煸香
- 5. 将配料放一边，放入水潺煎煎
- 6. 然后放入盐，料酒，蚝油和酱油
- 7. 放入少许水，大火煮至少许汤汁，大约五六分钟（也可以搭配豆腐一起煮，我们老家都是水潺豆腐搭配）
- 8. 剩少许汤汁，然后放入葱花和味精提香提鲜
- 9. 盛出