用料：
- 耗儿鱼 1条
- 油 适量
- 姜 适量
- 蒜 5瓣
- 红泡椒 适量
- 火锅底料 1袋
- 大葱 2根
- 小青椒 2个
- 花椒 适量
- 辣椒面 适量
- 剁椒 适量
做法：
- 1. 准备齐全食材，耗儿鱼洗净切块，放适量料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右
- 2. 锅内倒油，大火烧热
- 3. 放适量姜蒜，爆香
- 4. 加适量红泡椒
- 5. 加适量火锅底料
- 6. 翻炒均匀
- 7. 加适量大葱
- 8. 准备一碗温水，倒入锅中
- 9. 烧开后，放适量青椒粒
- 10. 再次烧开后，将鱼块倒入锅中
- 11. 三分钟左右，鱼沸腾后关火
- 12. 将鱼捞出，加适量鱼汤
- 13. 锅内倒少许油，大火烧热，待用
- 14. 鱼上撒适量花椒
- 15. 适量辣椒面
- 16. 将油淋上
- 17. 麻辣耗儿鱼完成