猴头菇烧排骨的做法

做法：

• 1. 准备好所需食材，排骨洗净剁块、大蒜剥皮， 猴头菇提前泡发一周（每天换水，否则会有苦味）。
• 2. 老姜切厚片
• 3. 猴头菇挤干水份，切成块。
• 4. 排骨中加入2勺蚝油、2勺味极鲜酱油、2勺料酒拌匀，用保鲜膜封口，放冰箱腌制30分钟入味。
• 5. 取出腌制好的排骨，准备好淀粉。
• 6. 将3勺淀粉，倒入排骨中拌匀。
• 7. 煎锅烧热，倒入15克食用油。
• 8. 油烧至7成热，下入老姜片，炸出香味。
• 9. 将排骨平铺在锅里，中火煎制。先不要翻动排骨，用手慢慢晃动锅，当排骨可以在锅中移动，翻开看有没有焦黄的颜色？
• 10. 当排骨一面煎黄，把它翻面，煎另一面。
• 11. 排骨两面煎黄后，把锅中间的排骨推到一边，放入大蒜、2勺蚝油、2勺味极鲜酱油、2勺料酒。
• 12. 将调味料加入后，与排骨翻炒均匀。
• 13. 将排骨倒入深一点的炒锅中，加入开水，没过排骨3指深。
• 14. 将猴头菇倒入锅中，将它与排骨翻拌均匀。
• 15. 加入4粒冰糖，可以调和味道，使味道更鲜。
• 16. 大火转中火，炖约30分钟。待汤汁低于食材，尝尝味道，如果觉得味道淡了，可加少许盐调味，就可以出锅了。
• 17. 这道菜，既适合脾胃虚弱者食用，它味道鲜美，也适合需要补益身体的健康人食用。