菠菜蛋糕卷的做法

• 1.准备所有配料。(菠菜泥提前焯水用料理机打成泥)

• 2.将蛋黄和蛋清分别放在两个无水无油干净的盆里。

• 3.将蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼泡眼时，分2-3次加入细砂糖，打到湿性发泡状态，提起打蛋器可以拉出一个弯曲的尖角即可。打好的蛋白霜放入冰箱冷藏备用。

• 4.蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀，再加入菠菜泥。

• 5.搅拌均匀。

• 6.分三次筛入低筋面粉。

• 7.翻拌均匀成顺滑的蛋黄糊。

• 8.取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊里切拌均匀。不可划圈搅拌。

• 9.拌好的蛋糊再倒入三分之二的蛋白霜里，快速切拌均匀。同样不能划圈以免消泡。

• 10.最后切拌成光滑浓稠的蛋糕糊。(烤箱开始180度预热10分钟)

• 11.将蛋糕糊距离烤盘15厘米左右高度倒入烤盘，用刮刀抹平，再轻轻震出大气泡。

• 12.烤箱中层165度，烤20分钟，取出晾凉。

• 13.撕掉底部油纸。

• 14.翻过来放在干净的油纸上，再均匀刷上草莓果酱。

• 15.借助擀面杖的推动慢慢卷起来。(擀面杖卷着油纸方向与蛋糕卷的方向相反)。

• 16.卷好放入冰箱，冷藏定型半小时以上。

• 17.取出用细齿锯刀切块即可。(我是晚上做好，放冰箱冷藏一晚上，早上起来切块当早餐食用)。

• 18.成品图