清 甜糟的做法

做法：

• 1. 糯米浸泡一夜，至米用手可以捻碎的状态
• 2. 笼屉铺上屉布，糯米沥干放入，中火蒸半个小时
• 3. 蒸好的米晾至温度在三十度，倒入洁净的锅里，逐渐倒入同温度的纯净水，把米冲散
• 4. 加入两克酒曲充分搅拌均匀，拌好后压实，在中间挖窝
• 5. 将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里，在窝里倒入少量凉开水，盖上盖子
• 6. 室温环境发酵一天一夜，此时已有酒香溢出，再倒入半杯温度三十度凉开水，盖盖继续发酵
• 7. 再静置两天，待酒漫溢，甜糟即成