厨娘食记之辣酱的做法

• 1.所有配料

• 2.麻椒焙香磨碎

• 3.把大蒜，葱和姜打碎

• 4.辣椒打碎

• 5.油温70度左右将八角桂皮下锅，2分钟后葱姜蒜下锅，接着下辣椒，翻炒三分钟后，依次下入麻椒，腐乳，甜面酱，盐，糖，，十三香，胡椒粉，继续翻炒。
  中火不停翻炒（以免糊底）40分钟后加入花生芝麻碎

• 6.十分钟后倒入白酒，加入味精关火

• 7.好了，一锅麻辣鲜香的红油酱已静等品味了（彻底凉凉后入坛子，辣酱上面一定要有1-2公分深的红油，这样才不容易腐坏）