酱油:补血、护齿、保护骨骼
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中
1.姜切片,小米椒切小段,蒜瓣滚刀切备好。
2.调好酱汁,蚝油1勺,酱油2勺,料酒1勺,醋2勺,糖2.5勺。
3.鸡爪放水里焯水,变色即可,水里放有花椒和八角一起煮。
4.焯好的鸡爪用冷水洗掉胶质,以及一些附着物。剪掉指甲,中间的掌中宝划十字,可以放点醋烧味腌制下。
5.锅内放油烧热,放入备好的蒜瓣,小米椒,姜片。
6.倒入鸡爪翻炒。
7.倒入事先调好的酱汁,再放入一勺蒜蓉酱。
8.翻炒直至上色均匀。
9.倒入没过鸡爪的热水大火烧开,放入适量盐,再转中小火煮。具体多长时间看锅内煮的水量,最后大火收汁。放入适量鸡精。出锅,
10.盛盘,汤汁浇在上面。
一定是加的热水。辣椒可以根据自己的口味增加或者减少