蛤蜊:利水
鸡蛋:养血
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1. 锅中放入热水,大火煮沸后放入蛤蜊,开壳后的蛤蜊依次捞出,待全部捞出后过一遍冷水,沥干水分
2.鸡蛋磕入碗中,充分搅拌均匀,加入100 ml 白开水,混合均匀后倒入蛤蜊中
3.置于蒸锅,用中小火蒸15分钟。
4.将蒸好的蛤蜊蒸蛋取出,撒入香葱,淋上芝麻油、生抽、白酒即可。
步骤2鸡蛋在搅匀的过程中,建议用滤网过滤一下,这样蒸出来的鸡蛋才会平滑整洁。
步骤2如果用自来水打蛋液,会影响最后的口感品质。纯净水和白开水都是等同的选择。
步骤3蒸蛋时火候不要太猛,让蛋液缓慢凝结,才有入口爽滑的口感。