熏羊排的做法

• 1.把羊排焯一遍

• 2.羊排放高压锅，加水、盐、桔皮压30分钟(冒汽后改小火)

• 3.压好的羊排两面刷食用油(卖相好)，切缝(容易撕开)

• 4.白糖加水放锅里，锅里摆个支架或几支不要的筷子(熏后着色，洗不出来)

• 5.煮熟的羊排放架子上，羊排距离水面3厘米以上(糖会冒泡)。

• 6.扣上锅盖，小火熬糖使之碳化冒烟，用烟给羊排增香增色，中途不掀锅盖，用窜出来的烟味感受熏制程度。不能熏黑，否则味苦，建议使用透明锅盖方便查看。

• 7.小火

• 8.开锅装盘，撒上芝麻、孜然粉