排骨:补肾
1.排骨洗净斩块。
2.准备小半碗水淀粉。
3.把排骨下冷水锅煮开20分钟。
4.煮好的排骨捞出备用。
5.锅里下适量油。
6.把排骨码入锅中,小火慢煎。
7.煎至一面稍焦黄后翻煎另一面。
8.两面煎透后捞出备用。
9.开小火,用锅里余油化开一勺白糖。
10.糖融化后加入姜蒜爆出香味。
11.糖开始起泡时把排骨下入锅中,挂上糖汁。
12.倒入一匙料酒,再倒入没过排骨的热水,加适量盐。
13.盖上锅盖煮开,继续煮约40分钟。
14.趁汤汁还没干倒入一大匙番茄沙司。
15.翻拌均匀后倒入小半碗水淀粉,翻炒均匀即可。
16.出锅,装盘后撒点葱花。
煮排骨的时候注意火候,一般用中小火,中途可用筷子戳一下排骨,能轻易戳透了就可以开大火收汁,如还很硬就继续小火焖煮,直至煮烂再加入番茄沙司,这样可以避免有的人排骨都出锅了还咬不动的现象。