清炒虾仁的做法

• 1.虾仁洗净，黄瓜、胡萝卜切片，姜、蒜切片，葱切小段备用。

• 2.买回来的虾仁，虾线已处理干净。加入胡椒粉、盐、生粉、料酒，蛋清抓匀腌制十五分钟。

• 3.锅内放水，水开后放入胡萝卜、黄瓜，焯水一分钟捞起。

• 4.放入虾仁焯水一分钟，这个时间不能太长，不然虾仁就老了。待虾仁凉了以后，用冷水冲去浮沫。

• 5.焯好的黄瓜、胡萝卜、虾仁装盘。

• 6.油烧至七成热，放入葱、姜、蒜爆香。再把虾仁倒入锅中翻炒片刻。

• 7.加入焯好水的胡萝卜、黄瓜翻炒片刻，加入生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉翻炒片刻。最后将调好的生粉勾芡起锅。

• 8.清炒虾仁做好了，装盘开吃。