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  • 用料:

  • 米饭  适量
  • 鸡蛋  2个
  • 番茄  1-2
  • 菜籽油  适量
  •  适量

小贴士:

1.鸡蛋千万别弄老的再下米饭;2.番茄稍微多点口味更好,当然,你在炒番茄丁步骤时加点番茄酱,那口味也会更好,颜色也好看,不说了,中午,鲫鱼汤、煎排骨、西兰花*,哈哈

做法:

  • 1. 米饭用饭勺弄至蓬松,番茄切丁。鸡蛋打散,并放入适量盐
  • 2. 倒油,待油稍微冒烟时,放入鸡蛋。(此处注意:为什么要待油稍微冒烟呢,因为我用的鲜榨菜籽油,四川这边简称“清油”,清油炒东西不弄熟不好吃,加热到稍微冒烟,表明菜油已经由“清油”变为“熟油”,味道也变好了,色拉油的请忽略,毕竟一方水土一般都有自己特产)
  • 3. 导入鸡蛋10秒左右,开始翻炒,将鸡蛋打散(此处时间控制40秒以内)
  • 4. 导入蓬松的米饭,继续翻炒,翻炒完毕后装入盘子备用。(要把米饭弄蓬松的原因主要是为了好翻炒,使鸡蛋和饭更容易混合;煎鸡蛋为什么时间要短的原因一是还要炒米饭,炒米饭时鸡蛋也熟了,二是鸡蛋煎老了比较难和饭混合)
  • 5. 倒油,待其稍微冒烟时,倒入切好的番茄丁,翻炒
  • 6. 倒入前面的蛋炒饭,继续翻炒,完事出锅,完毕。出锅前感觉盐少的话,适当放盐,翻炒均匀。
  • 7. 完毕,我直接装盘子了,没弄造型,喜欢的可以先放入碗中,再倒扣在盘子上,这样好看