番茄炒蛋饭的做法

• 1.米饭用饭勺弄至蓬松，番茄切丁。鸡蛋打散，并放入适量盐

• 2.倒油，待油稍微冒烟时，放入鸡蛋。（此处注意:为什么要待油稍微冒烟呢，因为我用的鲜榨菜籽油，四川这边简称“清油”，清油炒东西不弄熟不好吃，加热到稍微冒烟，表明菜油已经由“清油”变为“熟油”，味道也变好了，色拉油的请忽略，毕竟一方水土一般都有自己特产）

• 3.导入鸡蛋10秒左右，开始翻炒，将鸡蛋打散（此处时间控制40秒以内）

• 4.导入蓬松的米饭，继续翻炒，翻炒完毕后装入盘子备用。（要把米饭弄蓬松的原因主要是为了好翻炒，使鸡蛋和饭更容易混合；煎鸡蛋为什么时间要短的原因一是还要炒米饭，炒米饭时鸡蛋也熟了，二是鸡蛋煎老了比较难和饭混合）

• 5.倒油，待其稍微冒烟时，倒入切好的番茄丁，翻炒

• 6.倒入前面的蛋炒饭，继续翻炒，完事出锅，完毕。出锅前感觉盐少的话，适当放盐，翻炒均匀。

• 7.完毕，我直接装盘子了，没弄造型，喜欢的可以先放入碗中，再倒扣在盘子上，这样好看