用料：
- 秋刀鱼 6条
- 大蒜 6粒
- 生姜 1小块
- 小葱 3颗
- 柠檬 1个
- 食用油 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 料酒 3勺
- 盐 2勺
- 红烧汁（老抽） 1小勺
- 味极鲜（生抽） 2勺
- 耗油 2勺
- 白糖 1勺
- 干淀粉 适量
小贴士：
1.炸秋刀鱼的时候火不要太大，用中小火即可。
2.收汁要选用中大火，最后呈现出酱汁效果为好。
3.腌制时间越长越容易入味，所以烹饪时可以不放盐。
做法：
- 1. 清洗好秋刀鱼，并去除内脏。
- 2. 取一个保鲜盒，放入切好的秋刀鱼块，再放入盐2勺，适量胡椒粉，料酒3勺，适量柠檬汁，腌制拌匀放入冰箱冷藏一晚。
- 3. 取出腌制好的秋刀鱼块，放入干淀粉，一起拌匀。
- 4. 把拌好的秋刀鱼块，放入小锅炸。（油烧到七成热，炸至金黄色即可。）
- 5. 炸好的秋刀鱼块放入空碗中备用。
- 6. 准备姜蒜切片，小葱切碎，再准备一个空碗，开始调红烧汁，放入老抽1勺，生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，再加入适量温水拌匀。
- 7. 炒锅中把油烧至七成热，放入姜片蒜片和葱花，一起煸炒。
- 8. 随后放入秋刀鱼块，和葱姜蒜一起翻炒。
- 9. 接着放入事先调好的料汁儿，炒至均匀入味
- 10. 然后转至中小火，盖上锅盖闷炖15分钟。
- 11. 最后开大火收汁完成。