柠檬:活血化瘀
白糖:活血化瘀
黑胡椒粉 | |
盐 | 红烧汁(老抽) |
味极鲜(生抽) | 耗油 |
干淀粉 |
1.清洗好秋刀鱼,并去除内脏。
2.取一个保鲜盒,放入切好的秋刀鱼块,再放入盐2勺,适量胡椒粉,料酒3勺,适量柠檬汁,腌制拌匀放入冰箱冷藏一晚。
3.取出腌制好的秋刀鱼块,放入干淀粉,一起拌匀。
4.把拌好的秋刀鱼块,放入小锅炸。(油烧到七成热,炸至金黄色即可。)
5.炸好的秋刀鱼块放入空碗中备用。
6.准备姜蒜切片,小葱切碎,再准备一个空碗,开始调红烧汁,放入老抽1勺,生抽2勺,蚝油2勺,白糖1勺,再加入适量温水拌匀。
7.炒锅中把油烧至七成热,放入姜片蒜片和葱花,一起煸炒。
8.随后放入秋刀鱼块,和葱姜蒜一起翻炒。
9.接着放入事先调好的料汁儿,炒至均匀入味
10.然后转至中小火,盖上锅盖闷炖15分钟。
11.最后开大火收汁完成。
1.炸秋刀鱼的时候火不要太大,用中小火即可。
2.收汁要选用中大火,最后呈现出酱汁效果为好。
3.腌制时间越长越容易入味,所以烹饪时可以不放盐。