韭菜包菜猪肉饺子的做法

• 1.先准备肉馅，选肥瘦相间的肉，我是再加一块瘦肉，剁成肉泥，越烂越好，肥肉一定不要拒绝，不然馅料很干不好吃。

• 2.肉泥加花椒水顺着一个方向搅拌，使水全部吸收，再继续搅拌一会儿，之后肉泥会变得稠稠的，这时候加进去一个鸡蛋，盐，生抽，油。搅拌均匀，静置入味。（如果发现剁肉的时候有水珠渗出那说明猪肉有注水，就千万别加花椒水了）

• 3.拌好的肉馅。

• 4.开始切菜，韭菜切好直接放着。

• 5.包菜切好后抓一下，把菜汁挤出去，不然会出很多水。

• 6.加入花生油，麻油（盐都下在肉馅里，一次性下够了，这里不加）

• 7.搅拌均匀，不要过度搅拌，会出水

• 8.和面没拍照，忘啦这个步骤可以放在肉馅的后面，和面之后再切菜
  面粉放一个干净盆里，加一个鸡蛋，再加水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团，软硬适中就好，放着醒一会儿。拿一块面搓成条，然后切成挤子，擀面杖擀成皮。
  

• 9.包起来

• 10.煮的时候开水下锅，轻轻用勺子背部趟一遍，饺子飘起来加一小碗冷水继续煮，再开一会儿就熟啦！
  煮熟开吃！