牛肉韭黄饺子馅

牛肉韭黄饺子馅
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作者:轩轩小屋

健康功效

韭黄:散瘀
鸡蛋:润燥
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

牛里脊 一斤半
生抽 少许见图中的勺子大概三勺
十三香 适量见图
大葱沫 一小段见图
姜末 少许见图
食盐 少许

牛肉韭黄饺子馅的做法

  • 牛肉韭黄饺子馅的做法图解1

    1.牛肉剁成肉泥放入器皿

  • 牛肉韭黄饺子馅的做法图解2

    2.加入剁好的姜末!

  • 牛肉韭黄饺子馅的做法图解3

    3.大葱段剁成末也放入牛肉末器皿!

  • 牛肉韭黄饺子馅的做法图解4

    4.牛肉加见图中份量的砂糖,砂糖可以提鲜也能去除牛肉的腥味,但如果家中有糖尿病人可以不加!

  • 牛肉韭黄饺子馅的做法图解5

    5.生抽我选用了厨邦味道鲜香份量是图中铁勺的三勺!

  • 牛肉韭黄饺子馅的做法图解6

    6.少许的十三香大概2克左右

  • 牛肉韭黄饺子馅的做法图解7

    7.花椒粉1克

  • 牛肉韭黄饺子馅的做法图解8

    8.锅子烧热到入10毫升的食用油加热泼到调料上!因为牛里脊纯瘦肉所以加入适量的油可以增香,泼在调料上是为了更好的让调料的香味融入肉馅中!

  • 牛肉韭黄饺子馅的做法图解9

    9.待油温不烫时加入鸡蛋一只!

  • 牛肉韭黄饺子馅的做法图解10

    10.肉馅所有调料放好顺时针并按一个方向搅拌肉馅至上劲,如图中包上保鲜膜放入冰箱腌制20分钟待用!

  • 牛肉韭黄饺子馅的做法图解11

    11.韭黄洗干净控干水分,饺子面揉好可以包的时候,切成一厘米左右的小段拿出牛肉加入韭黄段放入少许食盐,搅拌均匀就可以包饺子了!此馅可以用包子,锅贴都是很美味可口的!

  • 牛肉韭黄饺子馅的做法图解12

    12.饺子尽量自己用高筋面,揉面时水里少加点盐揉面面要揉的稍微软点!擀皮中间厚两边薄这样不容易露馅,干粉也不能撒太多不然太干就容易捏不紧!

  • 牛肉韭黄饺子馅的做法图解13

    13.因为自己拍所以没办法拍擀皮的过程跟包的过程,视频教程晚点在做因为要带孩子还要工作所以更新会慢点!

小贴士

牛肉馅儿因为瘦所以必须要加入适量的食用油,如果吃不惯十三香的朋友们可以把十三香换成白胡椒,韭黄跟盐一定要在包的时候在拌到牛肉馅里,因为韭黄容易出水过早加入盐跟韭黄会导致韭黄出水太快,这样馅太稀就不好包了,可如果最后放等包完刚好韭黄出的水分都在饺子里,煮出来的饺子还有少许的汤汁,吃起来口感是急好的,牛肉本来容易发硬可加了鸡蛋会使肉质没有那么紧口感也会嫩滑许多!

本菜谱由轩轩小屋上传

牛肉韭黄饺子馅的家常做法

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