用料：
- 鸡 1只
- 螺丝 1.5斤
- 姜片 若干
- 蒜米 若干
- 香叶 若干
- 八角 两颗
- 桂皮 少许
- 花椒 少许
- 葱头 若干
- 干椒 少许
- 辣椒粉 若干
- 葱花 少许
- 辣椒粉 适量
- 啤酒 1至2支
- 豆腐乳 2块
- 紫苏 适量
- 豆腐条 适量
- 酸笋 适量
小贴士：
调料看个人口味
做法：
- 1. 适量油 油温烧至7成 关火 把油倒入备好的小碗(里面放入辣椒粉 八角 香叶) 制作螺丝鸡的红油 再把酸笋小火煸干
- 2. 放入适量油 大火 油温80左右 倒入姜片 八角 干椒 桂皮 花椒 蒜米 爆出香味 倒入螺丝翻炒
- 3. 螺丝出味倒入鸡肉翻炒 待鸡肉7成熟加入食盐 豆腐乳 啤酒 啤酒差不多盖过鸡肉与螺丝 上锅盖改中火闷15--20分钟 期间可加入 酸笋 红油 耗油 豆腐条
- 4. 再加入葱头翻炒几下 最后加水(看个人口味 想吃粘一些(南方称呼为干锅 加水则为水锅)不需要加水 如果需要喝汤加适量水 或者干锅吃完再加水 然后可以弄些青菜汤着吃 ) 中火3分钟 出锅 可洒些许葱花碎末点缀