木耳青菜包的做法

• 1.3克酵母用150克温水化开，加入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

• 2.锅中加水烧开后，加入少许盐，放入青菜

• 3.焯到青菜变色后，捞出放清水中过凉，拧去水份备用

• 4.鸡蛋打散，平底锅加油烧热，鸡蛋倒入摊成鸡蛋皮

• 5.青菜，木耳，鸡蛋皮切丁

• 6.将切好的青菜，木耳，鸡蛋皮中加入虾皮，盐，食用油，香油，鸡精，辣椒粉拌匀备用

• 7.面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久)

• 8.案板上撒少许面粉，将发好的面团反复揉，排去气体，揉到面团表面光滑，切开后光滑无气泡后，将面团整成长形。切成等量的小剂子

• 9.取一个剂子，用擀面杖擀成圆形

• 10.包入拌好的馅

• 11.将包好的包子静置继续发酵15-20分钟，使其再次涨大

• 12.冷水大火上锅蒸，水开后转中火蒸8分钟左右，关火后焖3分钟左右即可出锅