用料：
- 茄子 2个
- 蒜 如果喜欢蒜香味重一点可以多放一点
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
茄子放入冷水中，是为了让茄子吸收一些水，然后在翻炒的过程中保持它的，鲜嫩的口感。
做法：
- 1. 将茄子切块
- 2. 放入冷水之中，让它吸取少许的水分。
- 3. 将蒜瓣拍碎
- 4. 取出豆瓣酱备用
- 5. 将油烧开。
- 6. 倒入茄子，进行翻炒，然后快要炒熟的时候，倒入一些酱油。
- 7. 将茄子炒至八成熟，然后捞出
- 8. 烧好油，然后加入蒜块，豆瓣酱进行 翻炒调汁
- 9. 将茄块倒入，翻炒，然后大火收汁。
茄子放入冷水中，是为了让茄子吸收一些水，然后在翻炒的过程中保持它的，鲜嫩的口感。