田螺:利水
花椒:止泻
八角:理气、止痛、温阳
菜籽油 | |
姜蒜 | |
食盐 | 鸡精 |
胖子麻辣佐料 | |
豆瓣 | 生抽 |
老抽 | 白酒 |
香叶 |
1.摸来或者买来田螺,清水养两三天,吐出脏东西,每天换水并搓洗多次,并第二天时用小刷子刷洗干净。下图就是刚刷洗后。
2.两三天后,用工具(我是用的夹钳、钳子),夹掉尾巴,一下图我p的图位置夹,既卫生,吃的时候又好吸。夹完之后,装起来倒入适量白酒和食盐,盖上盖子使劲摇,再清水清洗两三次;再按此步骤重复,直至洗出清水即可。
3.放入姜、料酒、食盐,腌制半小时即可。锅中倒入油,油热后,依次放入准备好的,姜、蒜、花椒、八角、香叶、豆瓣、麻辣佐料炒香。
4.放入田螺翻炒,依次加入适量生抽和老抽;少于食盐和料酒(因为酱油和佐料里有咸味,料酒只是腌也有用)。倒入一小碗水(以田螺为界限,略见水为准),煮20分钟。这么久不是没熟,而且高温灭菌,吃起来更放心。20分钟后起锅,趁热吃,恩~真香!隔夜吃更入味哦~
一定要清洗干净哦(确实要用很多水)。用钳子夹尾巴的时候,要小心手哦,不要像我不小心手起泡。