用料：
- 鸡蛋 5个
- 低粉 60克
- 玉米淀粉 10克
- 黄油 60克
- 可可粉 40克
- 热水 80克
- 红糖 80克
小贴士：
1、装黄油可可糊的碗要一直坐入温水盆中，因为黄油冷却会使面糊变稠，影响后面和蛋白的搅拌。
2、蛋白和面糊搅拌时不要划圈搅拌以免消泡。
3、烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱脾气来调整。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 可可粉、热水和黄油混合，坐入温水盆中搅拌。
- 3. 搅拌均匀成可可浆。
- 4. 蛋白打入无油无水的盆中，蛋黄打入可可浆中，先不用搅拌。
- 5. 蛋白打发成大泡状态，加入红糖和玉米淀粉继续打发。
- 6. 打发至干性发泡状态冰箱冷藏备用。
- 7. 将蛋黄与可可浆搅拌均匀。
- 8. 筛入低粉。
- 9. 搅拌均匀成可可面糊。
- 10. 预热烤箱170度10分钟。取1/3蛋白加入可可面糊中切拌均匀，不要划圈搅拌以免消泡。
- 11. 将已经搅拌均匀的面糊倒入其余蛋白中切拌均匀。
- 12. 搅拌均匀的面糊倒入模具中，震出气泡，入烤箱170度烤35分钟。
- 13. 烤好后取出震几下。
- 14. 倒扣放凉脱模。
- 15. 成品图。