用料：
- 老豆腐 一块
- 猪肉 180克
- 盐 少许
- 酱油 2勺
- 料酒 一勺
- 淀粉 2勺
- 葱花 适量
- 姜末 一勺
- 白糖 一勺
- 味精 一勺
小贴士：
小火煎炸，刚放下去，别翻动，等过一分钟再翻动，免得散碎了
做法：
- 1. 老豆腐用刀背压碎
- 2. 肉剁肉末
- 3. 生姜，葱花，碎豆腐，肉末放一起，加酱油2勺，料酒一勺，盐少许，白糖1勺，淀粉2勺
- 4. 搅拌均匀
- 5. 热锅倒油，把豆腐肉馅揉成圆球放油里煎炸，小火
- 6. 两面煎定型了加酱油1勺，料酒一勺，水小半碗，大火收汁
- 7. 汤汁收干撒葱花，味精调味即可
- 8. 装盘成品图