新疆炒米粉的做法

• 1.发泡干米粉，烧一锅水，水开后关火加盖泡1小时以上

• 2.米粉泡到可以夹断即可捞出

• 3.发好的米粉捞出泡在凉水中

• 4.牛肉切四厘米长条，放入料酒、姜片、花椒粉、老抽搅拌腌制备用

• 5.宽芹菜从中间刨成两半，切丁备用

• 6.青红椒切丝、大葱切一厘米段、干线椒切碎

• 7.新疆炒米粉专用秘制辣酱

• 8.油热放入牛肉条煸炒并放入干辣椒碎炒香

• 9.依次放入青红椒丝和秘制辣酱翻炒

• 10.加入米粉，让酱料充分包裹米粉，放适量老抽着色

• 11.锅中加盐调味，根据米粉的泡发程度给锅中加水炖煮五到十分钟，让米粉充分入味儿

• 12.加入芹菜段

• 13.加入大葱段

• 14.待芹菜变色，依次加入少许糖、味精、几滴醋，翻炒拌匀即可关火出锅

• 15.色香味俱全的新疆炒米粉就出锅啦