五花肉:润燥
花椒:温中
1.先将配菜全部洗净,沥干水分,蒜苔切段,其他的切片,花菇用冷水泡发,
2.锅里烧热水,撒少量大火煮开,调中火盐,将所有配菜分次焯熟,入冷水盆里放凉,花菇不用
3.素菜处理好后,将五花肉入锅里飞水去血水,切中厚的片,海带结加盐煮熟过水放凉,
4.锅烧热,放油,小火,放入五花肉炸出油来,不要太大火,很容易喷,炒至焦黄变色,加入葱姜蒜生抽老抽炒匀,加入麻辣干锅调料包炒开后,倒入所有配菜,快速翻炒,然后中火焖十分钟,转小火焖五分钟,关火即成
5.出锅前撒葱花即可了哦!调料够了不用放盐了
不要放水,肉里有油,不要放太多也不能太少了。焯水后的菜容易熟,软硬程度自己定!真的很好吃哦,辣椒是分开包装的。适量