紫薯:补脾、益气、宽肠通便
1.紫薯去皮后切成片儿,上蒸锅蒸熟。
2.蒸熟后的紫薯放在大碗中,用勺子压成紫薯泥。白糖用开水化开,放温一点备用。我用了4瓷勺的白糖,不是很甜的那种,喜欢甜的可以多加一些糖。
3.紫薯泥做好后,我称了一下,是180克,所以加了等量的糯米粉进来。
4.一点一点往里面加糖温水,搅成面团。水要一点一点加,千万别加多了,成团后用手揉匀揉开,揉到面团中没有干面粉。
5.将面团分成n个等量的小团。我这个大约25克一个,分了22个。
6.将小面团搓圆后放入芝麻中,滚上芝麻。沾上的芝麻还是会掉,这一步可以用手辅助轻轻按压,尽量多沾一些芝麻。
7.芝麻沾好后,再次搓圆。我另外做了几个饼。
8.小奶锅中放入足量的食用油。油的高度至少要高过紫薯球。油五六成热时放入紫薯球,油沸后转小火炸至。
9.很快,紫薯球会漂浮上来,用勺子轻轻按压几次。
10.紫薯球炸好后就捞出来控油,不要炸得过久,紫薯球会开花哦。
11.香甜的紫薯球,是不是很诱人?
注意点都在步骤中,另外,做油炸食物,一定要小心,别烫伤自己,入锅的勺子也千万别蘸到水。