牛肉烧土豆的做法

• 1.选用牛肋肉，有肉有油还有筋，炖出来好吃。牛肉逆着纹理里切成小块。洗净沥干水。

• 2.烧锅水，水开倒入牛肉焯水。

• 3.牛肉焯去血水后捞出用温水洗净沥干待用。

• 4.在给牛肉焯水时，准备调料。葱白切断，蒜拍扁，老姜切片。

• 5.炒锅置于火上烧热植物油，下入花椒，大料，桂皮炒香。

• 6.倒入所有香料炒出香味。

• 7.锅中加入一碗清水，倒入老抽，蚝油，红腐乳汁，十三香，白酒，煮开。

• 8.调料汤煮开后，放入牛肉煮开倒入电压力锅中，选择炖牛肉档。大概20分钟到半小时。

• 9.利用炖牛肉的时间，把两个大块土豆，洗净去皮，斜刀切成大块。

• 10.土豆切好后放入凉水中拔掉淀粉，一是为了去除土豆的涩味，二是为了避免糊锅。

• 11.牛肉炖好后，倒入铁锅中。用筷子扎一下肉，如果能扎动，证明肉就熟了。

• 12.把沥干水的土豆倒入锅中，与牛肉一起同煮。也可以先把土豆炒一下，在把牛肉及汤一起倒入土豆中。

• 13.汤汁收净，土豆绵软，吃在嘴里有沙沙的感觉时，土豆烧牛肉就可以出锅装盘了。