凉拌空心菜的做法

• 1.空心菜切去底部择掉老叶及坏叶，洗净控干水。

• 2.空心菜切成小段。

• 3.杆和叶分开放。

• 4.大蒜拍扁剁成蒜粒。

• 5.点火做锅烧水，水中放一点食盐和植物油。

• 6.水开先把空心菜杆烫熟，在焯菜叶部分。

• 7.空心菜焯熟后，捞出立刻浸于冷水中。这样可以保持菜翠绿的颜色。

• 8.起油锅，烧热少量植物油。

• 9.油热立刻关火，倒入蒜粒，利用油的余温炒香蒜粒。

• 10.把沥干水的空心菜倒入锅中，淋入蒸鱼豉油，香油，米醋，鸡精，食盐。搅拌均匀出锅装盘。

• 11.最后抓一把炒熟的白芝麻洒在菜的表面，提升菜的香气和口感。如果家里没有，这步可以省略。