可可戚风蛋糕的做法

• 1.材料称好，备用

• 2.鸡蛋分离，加糖拌匀至糖融化，加牛奶拌匀

• 3.加色拉油，搅拌融合

• 4.可可粉过筛到蛋黄里拌匀无颗粒

• 5.筛入低筋面粉泡打粉同上步骤

• 6.拌匀备用

• 7.蛋清高速打至鱼泡状，加三分之一打

• 8.开始细腻了

• 9.第二次加入三分之一糖（加几滴白醋或柠檬）

• 10.开始有文理了

• 11.第三次加入剩下的糖

• 12.打到硬性发泡，倒三角不弯，就可以了

• 13.取三分之一蛋清拌入蛋黄中，手法很关键从底往上翻切拌法，不可画圆圈，容易消泡，导致蛋糕呸塌陷回缩

• 14.拌匀后倒剩下蛋清一样方法拌匀

• 15.好了，准备一个八寸蛋糕模，烤箱160℃预热十分钟

• 16.震一下起泡上烤箱，160℃烤40分钟，中途建议不开箱门

• 17.好时间到，开炉门，震一下，倒扣，以防回缩

• 18.完成，完美脱模