蔓越莓戚风小蛋糕的做法

• 1.分离蛋白蛋黄，分别装入无水无油的容器，蛋白的容器稍大些。

• 2.蛋黄中加入牛奶，玉米油，糖粉10g，搅拌均匀。

• 3.筛入低筋面粉，重复Z字形搅拌均匀。不可画圈，以防低粉出筋。

• 4.混合好的蛋黄糊光滑细腻，无颗粒感。

• 5.蛋白中加入白醋和盐，并且分三次加入糖粉打至硬性发泡。即有明显的纹路，且纹路不消失，提起打蛋器有直直的小尖尖。

• 6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。即像平时炒菜一样，不可画圈，以免蛋白消泡。

• 7.将蛋黄糊全部加入剩下的蛋白盆中，翻拌均匀。

• 8.蔓越莓放入料理机中打碎，不用太碎，成小颗粒就行。

• 9.模具中放上蛋糕纸托，先加1/3蛋糕糊，撒些蔓越莓碎。

• 10.接着再加入蛋糕糊至八分满，再撒一层蔓越莓碎。

• 11.烤箱提前预热好，中层，130度，30分钟。烤到20分钟的时候蛋糕已经发起的很高了。

• 12.时间到，表面发黄就好了，不用倒扣，从模具中取出蛋糕平放自然晾凉就可以吃了。

• 13.合个影！

• 14.来个特写！