用料：
- 长茄子 3个
- 蒜 3～4瓣
- 剁椒 一勺
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 糖 少许
- 食用油 适量
- 小香葱 2棵
- 芝麻油 适量
小贴士：
茄子开锅蒸6～7分钟就可以了；因剁椒耗油生抽都是咸的不用放油正合适。
做法：
- 1. 茄子洗干净
- 2. 取一个茄子，先直刀切，切连刀不切断
- 3. 翻过来再斜刀切，切连刀不切断
- 4. 一个盘龙茄子切好了
- 5. 同样的方法切好其它两个
- 6. 盘在盘子里
- 7. 上锅蒸，开锅蒸六分钟就可以了
- 8. 备好剁椒、蒜切末、香葱切花
- 9. 调料碗备好：耗油生抽白糖
- 10. 蒸锅时间到
- 11. 用夹子夹出锅
- 12. 把蒸茄子水倒入调料碗里搅拌均匀
- 13. 热锅凉油，当油热六成时放蒜末炒香
- 14. 放剁椒炒出香味
- 15. 把调料倒入锅里大火烧开转小火，等汤汁稍微有点浓稠时关火
- 16. 把汤汁均匀浇在茄子上，撒上香葱花点几滴芝麻油就OK了，吃时用筷子拌一下
- 17. 成品图