酱爆鱿鱼的做法

• 1.用菜籽油高温炸制姜蒜，再加入泡野山椒。
  

• 2.依次往锅中加入洋葱、笋、泡椒酱、蒜蓉酱、两种重要酱料（具体酱料见本日下栏推送）、醪糟、糯米料酒、少量白糖，小火熬制万能泡椒汁。

• 3.把鱿鱼仔洗净去皮备用，在虾泥中加入冬笋、马蹄、香菇，摔打至有黏性。

• 4.将做好的虾胶装进塑料袋中，在袋角斜着剪一个小口，将虾胶挤进鱿鱼仔的肚中。

• 5.把清水烧开后关火，用勺子搅动热水，待温度降低之后将鱿鱼仔下锅浸煮。

• 6.将浸煮之后的鱿鱼仔放进之前熬好的泡椒汁中，往锅中加入松茸，撒上少量白胡椒、一小勺蚝油，小火慢煮至汤汁浓稠，盛出装盘即可。