用料：
- 苦瓜 1条
- 红辣椒 2～3个
- 大蒜籽 3～4瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 蚝油 2～3滴
小贴士：
1.挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。
2.焯苦瓜的时候要开水下锅，焯断生即可捞出
3.焯蒜蓉辣椒的时候要小火翻炒，避免糊锅
做法：
- 1. 将苦瓜洗净，去瓤儿，切成均匀的薄片
- 2. 将大蒜籽和辣椒洗净切好备用
- 3. 将锅洗净，倒入适量的水，加入适量盐，烧开
- 4. 将苦瓜倒入开水中焯2分钟左右，将苦瓜焯熟
- 5. 用漏勺将焯好的苦瓜捞出
- 6. 将锅中的水倒掉，烧干，加入适量的油，将蒜蓉和辣椒倒入锅中，小火翻炒，炒出香味即可关火
- 7. 加入蚝油，翻拌均匀
- 8. 将焯好的苦瓜倒入锅中
- 9. 翻拌均匀，入味即可
- 10. 装盘，好吃又营养的凉拌苦瓜就做好了！