用料：
- 牛肉 一斤
- 藕 半根
- 黄豆酱油 少许
- 独蒜 两个
- 姜末 少许
- 新鲜辣椒 少许
- 花椒粉 少许
- 辣椒粉 少许
- 花椒 少许
- 干辣椒 少许
- 香菜 少许
- 淀粉 少许
- 鸡蛋 一个
- 郫县豆瓣 一勺
小贴士：
炒郫县豆瓣的时候一定要用小火
做法：
- 1. 准备所需要的食材
香菜，新鲜辣椒，干辣椒切段
蒜切末分成两部分，一部分较多
姜，少许切末，剩下的切片
姜片，新鲜辣椒，较多的蒜留着备用 - 2. 留着备用
- 3. 留着备用
- 4. 牛肉切片，要大一点，厚一点
- 5. 藕切片，越薄越好
藕片打底，想要什么蔬菜打底根据个人口味 - 6. 锅中热油，将藕片放入，清炒便可
- 7. 腌渍牛肉，放油，黄豆酱油，淀粉两勺，手上沾水，将牛肉抓均匀
- 8. 藕片盛出放入盆中
- 9. 将淹好的牛肉放入锅中，变色即可盛出放在一旁
- 10. 热锅冷油，放入香料炒香
- 11. 放入郫县豆瓣一勺，煸出红油
- 12. 加水煮沸
- 13. 加入牛肉，姜片，红辣椒段煮沸
- 14. 起锅倒入装藕片的盆中，放入花椒粉
- 15. 放入辣椒粉
- 16. 放入较多的蒜末
- 17. 锅中热油
- 18. 将热油倒入盆中
- 19. 加入香菜，即可使用